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人形町 お江戸小粋な人情ガイド
グルメバーガーの開拓者 BROZERS’(ブラザーズ)

更新日:2017年7月21日


創業17年、グルメバーガー黎明期に誕生した「BROZERS’(ブラザーズ)」さんに訪問しました。老舗がひしめくこの人形町で、真っ赤な店舗とそのおいしさで一目置かれるBROZERS’。取材に応えてくださったのは、BROZERS’ 人形町本店 店長の河合 哲也さんです。

下町情緒あふれる人形町での創業

人形町本店 店長 河合 哲也さん

BROZERS’が創業したのは、まだ当時ではグルメバーガーがメジャーではなかった2000年(平成12年)。ボリュームたっぷりのハンバーガーを、アメリカナイズされた内装の店内でいただくそのスタイルを、あえて人形町でスタートされました。
「オーナーによると、開業するときにこの江戸人情たっぷりなこの街並みが気に入ったそうです。やはりオープン当初はお客様が全然いらっしゃらなくて厳しかったです。ただ、お客様が来なければ暇じゃないですか。なにもしないわけにはいきませんので、掃除など怠らずに営業していたところ、徐々にお客様が来てくださるようになってきました。」(河合さん)

人気店となったいまでも、人形町駅付近でビラ配りなどをしていらっしゃいます。
「まずは『ブラザーズ』ってハンバーガー屋なんだ、というのを広めなければならないですから」(河合さん)
地道な営業活動が実を結び、だんだんと人形町界隈に受け入れられ、今では遠方からも足を運ぶ方が多く、休日は行列ができるほどになったそうです。

お値段以上の価値を感じてほしい


昨今は特集本が出版されたり特集番組が放映されるほど、ハンバーガー熱は高まりを見せています。そんな中で確固たる地位を築いているBROZERS’。そのこだわりはやはりサービスだそうです。

「『やはりお客様に尽くす』ですね。マニュアルっぽくない接客で、とにかく喜んでいただくことを大切にしています。たとえば、1,000円のハンバーガーを買っていただいたとしたら、1,000円以上のものを提供したいという気持ちで接客をしています。」(河合さん)

ロットバーガーを調理中

また、品質面でももちろんこだわりがたくさん。
「バンズはしっかり焼き、表面をカリっとさせて食感を楽しんでいただいています。また、お肉はオーストラリア産の牛肉と、和牛の脂を合わせています。そして、うちの特徴は折り畳み式のレタスです。具材を重ねた時の美しさ、食べやすさ、食感を大切にしています。」(河合さん)
盛り付けられたハンバーガーは美しく、食欲を掻き立てられます。いただいてみるとジューシーな肉のうまみが、自家製のBBQソースと相まってもう一口、もう一口とついつい口に運んでしまうおいしさです。

あなた好みのバーガーを選ぶ


名物ロットバーガーをはじめ、多数のおいしそうなバーガーが並んでおり、選ぶのに困るのもうれしい悩み。好みのバーガーを選ぶポイントをうかがいました。
「やはり自家製のBBQソースが一押しですので、初めての方にはそのソースを使ったハンバーガーやチーズバーガーをおすすめしています。女性にはアボカドバーガーとかもおすすめです。また、辛いものがお好きな方にぴったりなチリ系や、タルタルバーガーなどもご用意しています。トッピングもお好きなだけお選びいただけます。」(河合さん)

名物 ロットバーガー

以前ご注文された方で、最大6枚のパティをサンドされたハンバーガーを注文した方もいらっしゃったとか!注文の際はいろいろと相談に乗ってくださるそうですので、あなたのお好みの味がきっと見つかるでしょう。
現在、レストランでの提供だけではなく、デリバリーやテイクアウトの専門店も近隣にあり、場所を選ばずそのおいしさを感じることができます。過ごしやすい季節にはテイクアウトで近隣にある浜町公園で召し上がったりする方もいらっしゃるそうです。

テイクアウトもおしゃれなパッケージ

また、パーティー対応も可能で、人気のハンバーガーにサイドメニューも盛りだくさんで、大満足できること間違いなしです。お客様と時間を大切にするあたたかなお店に、ぜひお立ち寄りください。

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おしゃべりパーク
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2015年8月24日
小春 さん

人形焼きの板倉屋さん。

おいしいお店ですよね。

昔からファンです!

2014年5月20日
bovsan さん

僕は、アトム。今年16歳になるサバトラの猫。
鉄腕アトムに因んで賢明で強くなるようにという事らしい。
でも寄る年波には、勝てずここ1ヶ月体調を崩し、嫌々ながら通院中。
病院の先生方は、とても16歳には見えないね、毛艶も良いといつも褒めてくれる。
褒められるのは嬉しいけど先生のリップサービス、リップサービスと戒めている。
でも病院の待合室で患者のお母さんにも僕の顔が若いって驚かれた。
どうやら僕は本当に年相応に見えないようだ。特別にエステもやっていないし、それほど手を掛けてもらっているようには思えないんだけど・・・。
唯一思い当たるのは、お母さんと一緒にスターリミルクを15年食べ続けている事だけ。
お陰で殆ど大病もせず、若くいられたってことかニャン。
でもまだ通院中、頑張るニャン!

 

2014年5月15日
カピバラ 殿

わが家のわんこもおいしくいただいています!

ミルクを取り出すと一目散に走ってきます。

変化がみられるのが楽しみです。

 

2014年3月4日
小春 さん

ペットにもサプリメント!

考えてみれば、当然ですね。

参考になりました。

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