ヘルススクランブル

人形町　お江戸小粋な人情ガイド
グルメバーガーの開拓者　BROZERS’（ブラザーズ）

更新日：2017年7月21日

創業17年、グルメバーガー黎明期に誕生した「BROZERS’（ブラザーズ）」さんに訪問しました。老舗がひしめくこの人形町で、真っ赤な店舗とそのおいしさで一目置かれるBROZERS’。取材に応えてくださったのは、BROZERS’　人形町本店　店長の河合　哲也さんです。

「オーナーによると、開業するときにこの江戸人情たっぷりなこの街並みが気に入ったそうです。やはりオープン当初はお客様が全然いらっしゃらなくて厳しかったです。ただ、お客様が来なければ暇じゃないですか。なにもしないわけにはいきませんので、掃除など怠らずに営業していたところ、徐々にお客様が来てくださるようになってきました。」（河合さん）

人気店となったいまでも、人形町駅付近でビラ配りなどをしていらっしゃいます。
「まずは『ブラザーズ』ってハンバーガー屋なんだ、というのを広めなければならないですから」（河合さん）
地道な営業活動が実を結び、だんだんと人形町界隈に受け入れられ、今では遠方からも足を運ぶ方が多く、休日は行列ができるほどになったそうです。

昨今は特集本が出版されたり特集番組が放映されるほど、ハンバーガー熱は高まりを見せています。そんな中で確固たる地位を築いているBROZERS’。そのこだわりはやはりサービスだそうです。

「『やはりお客様に尽くす』ですね。マニュアルっぽくない接客で、とにかく喜んでいただくことを大切にしています。たとえば、1,000円のハンバーガーを買っていただいたとしたら、1,000円以上のものを提供したいという気持ちで接客をしています。」（河合さん）

盛り付けられたハンバーガーは美しく、食欲を掻き立てられます。いただいてみるとジューシーな肉のうまみが、自家製のBBQソースと相まってもう一口、もう一口とついつい口に運んでしまうおいしさです。

名物ロットバーガーをはじめ、多数のおいしそうなバーガーが並んでおり、選ぶのに困るのもうれしい悩み。好みのバーガーを選ぶポイントをうかがいました。
「やはり自家製のBBQソースが一押しですので、初めての方にはそのソースを使ったハンバーガーやチーズバーガーをおすすめしています。女性にはアボカドバーガーとかもおすすめです。また、辛いものがお好きな方にぴったりなチリ系や、タルタルバーガーなどもご用意しています。トッピングもお好きなだけお選びいただけます。」（河合さん）

現在、レストランでの提供だけではなく、デリバリーやテイクアウトの専門店も近隣にあり、場所を選ばずそのおいしさを感じることができます。過ごしやすい季節にはテイクアウトで近隣にある浜町公園で召し上がったりする方もいらっしゃるそうです。