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人形町　お江戸小粋な人情ガイド
ほうじ茶の魅力　再発見！　森乃園

更新日：2016年8月19日

今年で創業102年を迎えた森乃園さんを訪問しました。ほうじ茶の専門店として地元の人からも観光客からも支持されている森乃園さんに、ほうじ茶の魅力についてお聞きしました。お話をうかがったのは、森乃園のインターネット事業部の店長を務める宮脇香絵さんです。

森乃園が人形町の甘酒横丁のこの地に創業したのは、大正3年。創業当時は緑茶を中心に扱っていたそうですが、現在は、ほうじ茶の専門店として知られています。毎日自家焙煎をしていますので、芳ばしい香りに店内は包まれています。

ほうじ茶の茶葉は煎茶と同じものです。茶摘みした葉を蒸して乾燥させたものが煎茶になりますが、ほうじ茶は、そこから茶葉を焙煎することで煎茶とは異なる味わいを生み出します。高い温度で焙煎することで、低カフェインになるので、お子さんや妊娠中の方でも安心してお飲みいただけますし、寝る前でも問題ありません。芳ばしくさっぱりしているので、食事中にもおすすめです。

いちばんのお勧めの「極上ほうじ茶」は、2度焙煎しているので、見た目には黒くなりますが、その分、苦みや渋みがなくなり、濃厚でいてまろやかな味をお楽しみいただけます。ほうじ茶は、お食事のお供にされる方が多いと思うのですが、コーヒーのようにそれだけで飲んでもらっても、満足いただけるお味です。



夏のお勧めは、「冷ほうじ茶」ですね。水だしもできます。茶葉を入れて、冷水を注いで、2時間くらい冷蔵庫に入れてもらえば出来上がりです。こちらは程よい渋みがあり、この渋みが夏の疲れた体に沁み渡っておいしく感じていただけます。飽きのこない味でごくごく飲めますから、この時期の熱中症対策の水分補給にもよいのではないかと思います。

新商品の「麦ほうじ茶」は、麦茶の老舗の小川産業さんとコラボしてつくりました。ほうじ茶の香ばしさと麦茶の甘みを味わってもらえます。こちらも冷やして飲んでいただくとおいしいです。


当店では、ほうじ茶を使ったスイーツも用意しています。「ほうじ茶カステラ」は、極上ほうじ茶のパウダーを使って、カステラ職人の方につくってもらっています。上品な甘さが「おいしい」とご好評いただいています。ほかに「ほうじ茶羊羹」などもご用意させてもらっています。






いちばん人気のスイーツは、1階の店舗で販売している「ほうじ茶ソフト」です。休日になるとお求めになる方で行列ができるんですよ。

「ほうじ茶セット」は、ほうじ茶パフェとほうじ茶わらびもちとほうじ茶ぜんざいが食べられます。かなりお腹がいっぱいになるんですが、たくさんの種類を食べたいという方には人気がありますね。

夏はかき氷も人気で甘味処が混みあいます。ほうじ茶のかき氷は後味がさっぱりしていて大人のかき氷なんですよ。

お茶は淹れ方次第で味が大きく変わりますので、ぜひ「ほうじ茶のおいしい淹れ方」を知っていただきたいと思います。

使用する茶葉の量はやや多め、ティーポットに茶葉を入れたら、熱湯を注ぎます。
このときのポイントは、熱々のお湯であることと、茶葉をぐるぐる泳がせるように、高いところから勢いよく注ぐことです。
このように淹れることで、ほうじ茶のもつ香りと深みを引き出すことができます。
3～5分程度そのままにして、お茶の色が黒くなったら飲みごろです。

お家でもおいしいほうじ茶を召し上がっていただければと思います。
詳しくは、ホームページの動画をご覧ください。
http://morinoen.jp/free/nomikata


「ほうじ茶って普通のお茶とどう違うんですか」って聞かれることがあるんですが、緑茶を焙煎してほうじ茶になることなど、あまりご存じではない方がいらっしゃるんです。ぜひとも、そこを知っていただきたいです。
店先で焙煎しているので、その香りに惹かれて来店いただき、そこからほうじ茶を知っていただけることもあるので、人形町にいらしたら、お立ち寄りください。実際にほうじ茶をお味見いただいて、「こんなにおいしいんだ」ということを知っていただけたらと思います。